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Técnico de Cozinha/Pastelaria

Curso Profissional

No final da sua formação, o Técnico de Restauração – Cozinha / Pastelaria deverá ter os conhecimentos teóricos e práticos que lhe permitam exercer a sua atividade de cozinheiro de 2ª em cozinhas de Hotéis, restaurantes e similares ou ainda em cozinhas de áreas tão diversas como o “Catering”, Hospitais, Cantinas, Refeitórios, etc. Poderá ocupar várias posições na cozinha até ao nível de “Chef de Partie

Duração:

  • 3 anos

Certificação:

  • Diploma do Ensino Secundário – 12º ano + Certificado de Qualificação Profissional – Nível 4
PLANO DE ESTUDO
Componentes da formação Disciplinas Total
Sociocultural Português 320
Língua Estrangeira: Inglês 220
Língua Estrangeira: Francês -
Área de Integração 220
Educação Física 140
Tecnologias da Informação e Comunicação 100
Científica Economia 200
Matemática 200
Psicologia 100
Formação Tecnológica Formação Tecnológica 1200
Formação em Contexto de Trabalho 630
Total de ano/curso 3330

Saídas Profissionais

Após a conclusão do curso o aluno estará apto e qualificado para exercer a atividade de Técnico de Restauração – Cozinha / Pastelaria em:

  • Empreendimentos Hoteleiros;
  • Restaurantes;
  • Hotéis;
  • Pastelarias;
  • Turismo Rural;
  • Cantinas;
  • Escolas;
  • Empresas.

Condições

Subsídio de refeição
Bolsa de Material de Estudo
Bolsa de Profissionalização

Atividades Profissionais

Os seus conhecimentos deverão centrar-se especialmente em :

  • Elaboração de ementas e cartas de restaurante, conciliando o requinte das iguarias e a rentabilidade das mesmas;
  • Execução das iguarias de cozinha regional, nacional e internacional;
  • Execução dos diferentes tipos de sopas, cremes e aveludados;
  • Confeção e execução de entradas e acepipes variados;
  • Preparação e confeção de aves, peixes e carnes;
  • Corte de legumes e preparação de saladas simples e compostas;
  • Preparação de bases necessárias para pastelaria e sobremesas;
  • Colaboração na aquisição de géneros alimentícios para confecção diária de refeição;
  • Colaboração e execução de serviços especiais (banquetes e buffets);
  • Organização das tarefas de limpeza dos equipamentos e instalações;
  • Capacidade de manusear todos os equipamentos à sua disposição.

Condições de Acesso

Jovens com a idade inferior a 20 anos e com o 9.º ano de escolaridade concluído.

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